Entreprise: SINTEF
Secteur: Industrie de la pêche
Produits DENSO utilisés: VS-087
Localisation de l’entreprise: Norvège
Site Internet: http://www.sintef.no
LE PROBLÈME
La transformation du poisson et de la viande est soumise à des règles strictes: Le processus de production doit être totalement hygiénique. Il doit être possible de tracer l’origine de chaque produit. Poissons et viandes doivent avoir une qualité constante.
LA SOLUTION
La société de recherche SINTEF implantée à Trondheim en Norvège travaille actuellement sur l’automatisation et sur l’optimisation des process de transformation de ces produits alimentaires.
Pour le process, SINTEF utilise les performances du robot six axes référencé VS-087 et fabriqué par DENSO Robotics. Avec plus de 2200 employés SINTEF est l’un des plus grands centres de recherche en Norvège.
«Notre robot découpe en filets le poisson en opérant les lames de coupe », Lars Wirenfeldt, directeur des ventes de DENSO Robotics en Scandinavie, explique. Le poisson est mesurée à l’aide de capteurs, afin d’analyser sa forme et d’extraire les points précis de découpe autour de la peau et des arêtes. L’autre avantage pour le consommateur est que les taches de sang non désirées peuvent être identifiées par les capteurs et enlevées par le robot. L’utilisation de robots assure un poids et un aspect uniforme des filets pour leur mise à la vente. Le processus est également destiné aux portions de poitrines de poulet.
Environnement de travail exigeant
« Le plus grand défi lors du traitement du poisson et de la viande, est que les morceaux d’origine sont tous différents, mais que les produits finis doivent être identiques pour la mise en vente », a affirmé Harry Westavik, directeur de recherche pour l’automatisation et l’optimisation de la production chez SINTEF.
La transformation du poisson et de la viande se fait dans un environnement où il est difficile travailler.
Westavik: « L’environnement de travail est froid et encore très humide, ce qui est corrosif pour tous les objets en métal. Les Robots DENSO sont très robustes et fonctionnent extrêmement rapidement. C’est pourquoi nous avons fait ce choix « .
LE RÉSULTAT
Le robot DENSO n’est pas seulement conforme à la norme IP67, mais il est également entièrement lavable à l’eau. Le robot a un câblage interne et sa connectique se fait par le dessous du pied, ce qui réduit les points de contact possibles avec les bactéries et autres microbes. La conception de robots avec un revêtement anodisé a également été choisie pour des raisons d’hygiène et de stabilité aux influences météorologiques.
Jusqu’à présent, le travail de séparation des arêtes sur les filets était fait à la main, ce qui était très fastidieux et source d’erreurs. En outre, un grand nombre de poissons était perdu. Le processus qui est actuellement développé par SINTEF sera basé sur plusieurs robots, qui prendront le relais de la chaîne de production dans la transformation du poisson et de la viande. Cela comprend la saisie des pièces à l’aide de capteurs, le transfert sur des convoyeurs, la mise en filets et l’emballage. « Les robots peuvent être utilisés 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 » a précisé Westavik en décrivant les avantages par rapport à une production manuelle.
L’automatisation des process de traitement peut également être profitable pour les entreprises alimentaires: Le processus de production est plus hygiénique et plus sûr. La qualité du poisson et de la viande est augmenté car seules des coupes de qualité sont proposés à la vente. De plus, l’origine du produit est tracé à chaque étape du processus de production. Cela augmente les chances pour le consommateur de ne pas recevoir de la viande ou du poisson non conforme à la consommation.
La vidéo disponible ici:https://youtu.be/uAyJlOLtfGA
